Name: Ragoût de porc aux aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h15M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: persil; vinaigre; huile; 2 oignons; 3 aubergines; 700 g échine de porc; 4 pommes de terre à chair ferme; 400 g de pulpe de tomate en dés; 4 gousses ail; 15 cl eau

Ingrédients

4 Personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 pôele
1 pinceau
1 planche à découper

Préparation

15 min
-
1 h

1

Découper la viande en cubes, la mettre à mariner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et lail écrasé pendant 30 min.

2

Faire dorer les cubes de viande dans de lhuile. Ajouter les oignons émincer et faire revenir quelques instants. Ajouter la pulpe de tomates, 15 cl deau, le persil haché, les aubergines en gros cubes et les pommes de terre entières pelées. Saler et poivrer.

3

Laisser mijoter au moins 1h en rajoutant un peu deau si nécessaire.