Ragoût de porc aux aubergines

• persil
• vinaigre
• huile
• 2oignons
• 3aubergines
• 700 géchine de porc
• 4pommes de terre à chair ferme
• 400 gde pulpe de tomate en dés
• 4 goussesail
• 15 cleau

Préparation

1. 1

   Découper la viande en cubes, la mettre à mariner avec 4 cuillères à soupe de vinaigre et lail écrasé pendant 30 min.

2. 2

   Faire dorer les cubes de viande dans de lhuile. Ajouter les oignons émincer et faire revenir quelques instants. Ajouter la pulpe de tomates, 15 cl deau, le persil haché, les aubergines en gros cubes et les pommes de terre entières pelées. Saler et poivrer.

3. 3

   Laisser mijoter au moins 1h en rajoutant un peu deau si nécessaire.