Escalopes de porc cordon bleu

• 40 gBeurre
• Farine
• Poivre
• Sel
• 4Escalope de porc assez épaisses
• 4 tranchesBacon
• 8 tranchesGruyère fines
• 1Oeuf
• 20 clMadère
• Chapelure

Préparation

1. 1

   Fendez les escalopes de porc dans l'épaisseur.

2. 2

   Glissez 2 tranches de gruyère et 1 tranche de bacon à l'intérieur et refermez en appuyant bien.

3. 3

   Salez, poivrez et passez les cordons bleus dans la farine et dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

4. 4

   Faites fondre le beurre dans une poêle cuire dans une poêle, poêlez-y les cordons bleu environ 10 min de chaque côté afin qu'ils soient bien dorés.

5. 5

   Retirez de la poêle, déglacez-la avec le madère, laissez réduire quelques minutes et servez avec les cordons bleus.