Name: Rillettes de porc au Companion
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 28 h 15 min
Ingredients: 1 Oignon; 2 Clou de girofle; 2 cuillères à café de Gros sel; Poivre; 650 g d'Escalope de porc; 250 g de Poitrine de porc fraîche; 2 gousses d'Ail; 10 cl de Vin blanc; 1 cuillère à soupe de Bouquet garni en poudre; 0,25 cuillère à café de Muscade

Préparation

Coupez grossièrement la viande. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, puis piquez-le de clous de girofle.
Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Companion, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / .
Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe avec le couteau mélangeur / / vit. 2 / 90 °C. Procédez à 2 cuissons de , en respectant des pauses de , afin d’éviter la surchauffe de votre robot.

Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0° / .
Déposez la préparation dans une terrine.
Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Vous l’avez faite ? Notez-la en un clic