Name: Verrine de mousse au chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 noix Beurre; 4 Yaourt; Huile d'olive; Vinaigre balsamique; Piment d'Espelette; 3 Pomme; 1 Chèvre frais; 1 Chèvre; 1 bouquet Roquette; Parmesan

1

Faites revenir dans une casserole, avec un peu de beurre, les pommes pelées en cubes, jusqu'à obtenir une texture compotée.

2

Préparer les tuiles de parmesan :

3

Râper du parmesan frais.

4

Avec une grande cuillère, faire des petits tas sur du papier sulfurisé, puis mettre à four chaud sur position grill.

5

Une fois le parmesan roussi, enlever la plaque du four, et disposer délicatement les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie, pour obtenir un effet courbé en les faisant refroidir.

6

Passer la roquette dans une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de piment d'Espelette.

7

Mixer les Gervita et le fromage de chèvre frais.

8

Ajouter le fromage de chèvre bien fait, pour ceux qui aiment les fromages forts.

9

Disposer dans la verrine, et dans l'ordre : la compote de pomme, la crème de chèvre, la roquette puis une tuile de parmesan.

10

Réserver au frais pendant au moins 2 h.

11

Déguster à la place du fromage, lors d'un bon repas.