Verrine de mousse au chèvre

Name: Verrine de mousse au chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 noix Beurre; 4 Yaourt; Huile d'olive; Vinaigre balsamique; Piment d'Espelette; 3 Pomme; 1 Chèvre frais; 1 Chèvre; 1 bouquet Roquette; Parmesan

Par lily
24-11-2021 11:49
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50 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

1 noix Beurre

4 Yaourt crémeux (du type Gervita)

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Piment d'Espelette (facultatif)

3 Pomme

1 Chèvre frais

1 Chèvre fait (pour ceux qui aiment un goût prononcé)

1 bouquet Roquette ou salade de saison

Parmesan

Ustensiles

1 Verrine
1 Casserole
1 Râpe
1 Four
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Rouleau à pâtisserie
1 Mixeur
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

Étape 1

Faites revenir dans une casserole, avec un peu de beurre, les pommes pelées en cubes, jusqu'à obtenir une texture compotée.

Étape 2

Préparer les tuiles de parmesan :

Étape 3

Râper du parmesan frais.

Étape 4

Avec une grande cuillère, faire des petits tas sur du papier sulfurisé, puis mettre à four chaud sur position grill.

Étape 5

Une fois le parmesan roussi, enlever la plaque du four, et disposer délicatement les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie, pour obtenir un effet courbé en les faisant refroidir.

Étape 6

Passer la roquette dans une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de piment d'Espelette.

Étape 7

Mixer les Gervita et le fromage de chèvre frais.

Étape 8

Ajouter le fromage de chèvre bien fait, pour ceux qui aiment les fromages forts.

Étape 9

Disposer dans la verrine, et dans l'ordre : la compote de pomme, la crème de chèvre, la roquette puis une tuile de parmesan.

Étape 10

Réserver au frais pendant au moins 2 h.

Étape 11

Déguster à la place du fromage, lors d'un bon repas.

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