Mousse de panais en verrine

Name: Mousse de panais en verrine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 0,5 Oignon; 5 cl de Crème fraîche épaisse; 1 Spéculoos; 50 g de Comté; Sel; 2 Panais (20-25 cm environ); Muscade; goutte d'Arôme vanille ou 1/2 gousse de vanille

5 · 1 avis Par Zahra Publié le 29 octobre 2021

Total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 Verrines

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La mousse de panais en verrine est une entrée délicate et sophistiquée, idéale pour un apéritif ou une réception. Avec sa texture onctueuse, son Comté fondant et une touche de spéculoos, cette verrine apporte une note automnale raffinée.

Ingrédients

4 Verrines

Verrine
Casserole
Couvercle
Couteau
Saladiers
Mixeur
Économe

Préparation

Couper les panais en petits morceaux avec l'oignon, et recouvrir d'eau dans une casserole. Saler et faire bouillir.
Ajouter une pincée de muscade et quelques gouttes d'arôme de vanille (attention à ne pas noyer le goût du reste) au mélange pendant la cuisson, puis laisser réduire jusqu'à ce que presque toute l'eau ait disparu (ne pas couvrir).
Une fois l'eau presque toute évaporée, retirer du feu et ne pas égoutter.

Passer au mixer, puis ajouter la crème fraîche avant de mixer de nouveau pour bien homogénéiser.
Verser dans les verrines, puis couper à l'économe quelques morceaux (trois quatre) de comté qu'on laissera ramollir sur la mousse tiède.
Saupoudrer de speculoos pour la décoration, et servir tiède ou à l'ambiante.

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