Mini scones au saumon fumé

• 220 gfarine
• 1 bonne cuillère à cafélevure chimique
• 60 gbeurre
• 1 cuillère à cafésucre
• 1oeuf
• 8 cllait
• sel et poivre

Crème

• aneth
• 100 gmascarpone
• zeste de citron
• baies roses
• 4 tranchessaumon fumé

Préparation

1. 1

   Mélanger la farine, la levure le sel, le poivre et le sucre.

2. 2

   Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

3. 3

   Battre l’œuf avec le lait. Réserver 3 cuillères à soupe de ce mélange pour dorer les scones. Ajouter le reste à votre préparation, mélanger.

4. 4

   Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Étaler la pâte sur 2-3 cm d'épaisseur. À l’emporte pièces, détailler des mini-disque d'environ 5 cm de diamètre.

6. 6

   Badigeonner du reste d’oeuf et lait. Cuire à 180°C pendant 10 min.

7. 7

   Mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble.

8. 8

   Pour le dressage : déposer le mascarpone travaillé, une belle volute de saumon, un peu de baies roses concassées et une sommité d’aneth. Dégustez !