Gressins de Lili
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Par admin
- 03-10-2023 17:31
- 0(0)
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80 min
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Facile
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Bon marché
Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
- 1 Four
- 1 Top des meilleures plaques à four
- 1 Dénoyauteur
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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60 min
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20 min
Étape 2 1°) Pétrir la pâte :
Étape 3 Tiédir l'eau à 22°C.
Étape 4 Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.
Étape 5 Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, 3 cuillers à soupe d'huile, le sel et l'eau.
Étape 6 Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 min minimum, 10 min maximum.
Étape 7 2°) Préparer le pâton :
Étape 8 Étirer la pâte en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.
Étape 9 Se verser une cuiller à café d'huile d'olive dans le creux de la main et en oindre la surface du pâton.
Étape 10 Saupoudrer de semouline.
Étape 11 Couvrir d'un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Étape 12 3°) Façonner les gressins :
Étape 13 À l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame longue, trancher un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.
Étape 14 Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum :
Étape 15 Saisir délicatement le morceau par le milieu avec les cinq doigts des deux mains, sans serrer.
Étape 16 Étirer en secouant les doigts du milieu vers les extrémités avec douceur jusqu'à la taille voulue.
Étape 17 Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée.
Étape 18 4°) La cuisson :
Étape 19 Préchauffer le four à 220°C.
Étape 20 Cuire 15 min, 18 voire 20 min selon que vous les aimez blonds ou dorés.
Étape 21 Refroidir sur une grille.
Étape 22 5°) Dégustation :
Étape 23 Les gressins (grissini en italien et en anglais) se servent avec les antipasti ou à l'apéritif enroulés d'une mince lanière de jambon cru ou de speck.
Étape 24 C'est pourquoi ceux-ci sont volontairement peu salés.
Étape 25 6°) Rattrapages divers :
Étape 26 Les gressins doivent être secs et friables.
Étape 27 Il faut donc qu'ils soient fins comme le doigt et que le four soit assez chaud pour qu'ils ne gonflent pas en début de cuisson.
Étape 28 S'ils sont moelleux, les cuire 3 min de plus en augmentant la chaleur du four (240°C maxi).
Étape 29 Veiller à façonner les fournées suivantes plus minces
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