Focaccia tradizionale

Name: Focaccia tradizionale
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 500 g de Farine; 1 sachet de Levure de boulanger; 1 cuillère à soupe de Sel; 1 cuillère à soupe de Sucre en poudre; 8 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Fleur de sel; 30 cl d'Eau tiède

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 30 septembre 2023

Total: 2 h 55
Préparation: 2 h 30
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Cette focaccia tradizionale, moelleuse et parfumée à l’huile d’olive et à la fleur de sel, est une spécialité italienne classique. Pétrie et cuite au four, elle est idéale pour un apéritif ou un accompagnement méditerranéen.

Ingrédients

4 personnes

Saladier
Fouet cuisine
Four
Pinceau
Dénoyauteur
Balance de cuisine

Préparation

Délayer le sachet de levure dans un petit saladier avec l'eau tiède (surtout pas chaude), le sel et le sucre. Laisser reposer .
Dans une grande terrine (ou mieux sur le plan de travail) verser la farine, faire un puits et verser l'huile d'olive et le mélange levure/eau/sel/sucre.
Pétrir énergiquement durant une bonne dizaine de minutes, former une boule bien lisse et laisser reposer couvert d'un linge durant .

Au bout allumer le four à 180/200°C (thermostat 6-7), "taper" la pâte avec le poing, 1 ou 2 fois. La mettre sur une plaque huilée et l’étaler avec les mains (elle a tendance à rétrécir, c'est normal à ce stade).
Laisser de nouveau reposer , toujours couvert d'un linge.
Après 30 minutes l’étaler correctement (elle doit normalement mieux se tenir) et faire des trous avec les doigts. Badigeonner généreusement d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
Enfourner pour , au milieu du temps de cuisson, sortir la focaccia et repasser un peu d'huile d'olive au pinceau. Un fois qu'elle est dorée, la sortir, la laisser tiédir.
Déguster nature, avec de la tapenade, une tranche de jambon de Parme de mortadelle...