Cantucci (croquant) amandes, curcuma et gingembre

• 500 gFarine
• 500 gSucre
• 50 gBeurre
• ½ cuillère à caféCurcuma
• ½ cuillère à caféGingembre moulu
• 1 pincéeSel
• 4Oeuf
• 2Jaune d'oeuf
• 250 gAmandes (non salées, non grillées)

Préparation

1. 1

   Dans le bol du pétrin, tamiser la farine et le sucre. Ajouter la levure et les épices puis mélanger tout. Ajouter la pincée de sel puis mélanger encore.

2. 2

   Faire fondre très légèrement le beurre pour avoir une sorte de texture crémeuse.

3. 3

   Faire un puits dans le mélange de farine et ajouter les 4 oeufs battus. Pétrir une dizaine de minute et s'assurer du mélange. Ajouter les amandes et bien mélanger.

4. 4

   Préchauffer le four en chaleur tournante à 160°C (thermostat 5-6). Préparer une plaque avec papier sulfurisé.

5. 5

   Une fois la pâte pétrie, mettre de la farine sur ses mains, prendre une boule et la faire rouler dans la farine (pour que ça ne colle pas).

6. 6

   Façonner la boule (10 cm de longueur 5 cm de largeur 2/3 cm d'épaisseur). Ainsi de suite jusqu'à ce qu’il n'y ait plus de pâte.

7. 7

   Placer sur le papier sulfurisé puis badigeonner au pinceau le haut de jaune d’oeuf. Placer dans le four 30 min. En fin de cuisson, couper en tranches et placer rapidement les morceaux sur le côté. Remettre au four 10 min (surveiller que ça ne brûle pas).

8. 8

   Laisser bien refroidir (et sécher) 1h approximativement.

9. 9

   Et voila vous pouvez vous régaler.