Name: Cantucci (biscuits aux amandes)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1h 15M
Yield: 40 biscuits
Ingredients: 175 g sucre de canne; 1 pincée sel; 300 g farine fermentante; 2 oeufs; 1 zeste citron; 125 g amandes; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe lait

Ingrédients

40 biscuits

Pour la pâte :

175 g sucre de canne

1 pincée sel

300 g farine fermentante(ou 290 g de farine + 1 sachet de levure chimique)

2 oeufs

1 zeste citronrâpé

125 g amandesentières

Pour la garniture :

1 oeuf

1 cuillère à soupe lait

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Emporte-pièce
1 Tamis
1 Saladier
1 Four
1 Pinceau
1 Balance de cuisine

Préparation

45 min
-
30 min

1

Hachez les amandes grossièrement.

2

Tamisez la farine et le sucre. Mélangez avec le sel et les œufs afin d'obtenir une pâte, ensuite incorporez-y le zeste ainsi que les amandes.

3

Divisez la pâte en quatre parties et avec chacune, formez une bûchette.

4

Faites-les dorer un 1/4 d'heure au four à 200°C.

5

Battez l’œuf avec le lait.

6

Coupez les buchettes chaudes en rondelles de 3 cm et mettez-les sur un tapis de cuisson. Enduisez-les de jaune d’œuf et continuez la cuisson pendant 10 minutes.

7

Retirez du four et laissez refroidir.