Cookies aux amandes Chinois

• 360 gFarine
• 200 gSucre
• ½ cuillère à caféBicarbonate
• ¼ cuillère à caféSel
• 225 gBeurre
• 1Oeuf
• 1 cuillère à caféAmandes
• 1Oeuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour dorure)
• 25 gAmandes effilées (ou grossièrement hachées)

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis le bicarbonate de soude et le sel.

3. 3

   Ajouter le beurre pommade et malaxer le tout avec les doigts de façon à obtenir une pâte grumeleuse. Incorporer l'oeuf et l'extrait d’amande et bien mélanger.

4. 4

   Prélever 2 cuillères à soupe de pâte et rouler en boule (ou utiliser une cuillère à glace pour des boules parfaites!) et les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.

5. 5

   Aplatir chaque boule avec le fond d’un verre qui a été trempé dans la farine.

6. 6

   Badigeonner avec la dorure et parsemer d’amandes grossièrement hachées ou effilées.

7. 7

   Cuire au four à 160°C pendant 17 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.