Beignets de pommes au cédrat

• 250 gFarine
• 2 cuillères à soupeHuile
• Sel
• Huile pour la friture
• 2Oeuf
• 1 cuillère à soupeRatafia de raisins de Muscat
• 500 gPomme
• Cédrat

Préparation

1. 1

   Mélanger 250 g de farine avec 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées d'huile

2. 2

   Couvrir d'un linge et laisser reposer cette pâte une heure.

3. 3

   Au moment d'utiliser la pâte, ajouter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.

4. 4

   Faire une marmelade de pommes assez sèche, la parfumer avec du cédrat confit râpé

5. 5

   Enrober des cuillerées de marmelade de la pâte à beignets et les faire frire dans l'huile d'olive fumante.

6. 6

   Les retirer bien dorés, les égoutter et les poudrer de sucre.