Beignets aux pommes et coulis à l'abricot

Name: Beignets aux pommes et coulis à l'abricot
Prep time: 120 min
Cook time: 3 min
Total time: 123 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 150 g Sucre; 1 gousse Vanille; 250 g Confiture d'abricot; Pomme; 1 Citron

Par admin
11-06-2023 17:58
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123 min
Facile
Moyen

Ingrédients

10 personnes

150 g Sucre

1 gousse Vanille

250 g Confiture d'abricot

Pomme

1 Citron

Ustensiles

1 Écumoire
1 Friteuse
1 Chinois
1 Tamis
1 Batteur électrique
1 Saladier
1 Casserole
1 Râpe
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

120 min
-
3 min

Étape 1

Préparation :

Étape 2

Délayez la levure dans l'eau tiède, couvrez et laissez reposer 10 min dans un endroit chaud.

Étape 3

Pelez les pommes, réservez les épluchures.

Étape 4

Coupez-les en 8 et faites macérer avec le sucre et le calvados.

Étape 5

Tamisez la farine avec une pincée de sel, ajoutez la levure délayée et 15 cl d'eau tiède.

Étape 6

Mélangez bien à la cuillère en bois puis au batteur électrique.

Étape 7

Rajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et l'huile, mélangez bien et laissez reposer 45 min, couvert et dans un endroit chaud.

Étape 8

Pendant ce temps, préparez le coulis : chauffez 20 cl d'eau avec le sucre et les grains de la gousse de vanille grattée dans une casserole.

Étape 9

Rajoutez les épluchures des pommes, le zeste du citron râpé et la confiture d'abricots.

Étape 10

Mélangez et laissez bouilloner 30 min à feu moyen.

Étape 11

Passez le coulis au chinois ou à la passoire et laissez refroidir.

Étape 12

Egouttez et épongez les pommes, versez le calvados de macération dans le coulis aux abricots et réservez au frais.

Étape 13

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la pâte qui a levé.

Étape 14

Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.

Étape 15

Trempez les pommes dans la pâte et faites-les frire des deux côté, 3 minutes en tout.

Étape 16

Servez saupoudré de sucre et avec le coulis d'abricots bien frais.

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Beignets aux pommes et coulis à l'abricot

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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