Beignets aux pommes et coulis à l'abricot
Ingrédients
Pour la pâte à beignets :
Pour la garniture :
Pour le coulis à l'abricot :
Ustensiles
Préparation
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1
Délayez la levure dans l'eau tiède, couvrez et laissez reposer 10 min dans un endroit chaud.
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2
Pelez les pommes, réservez les épluchures.
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3
Coupez-les en 8 et faites macérer avec le sucre et le calvados.
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4
Tamisez la farine avec une pincée de sel, ajoutez la levure délayée et 15 cl d'eau tiède.
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5
Mélangez bien à la cuillère en bois puis au batteur électrique.
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6
Rajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et l'huile, mélangez bien et laissez reposer 45 min, couvert et dans un endroit chaud.
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7
Pendant ce temps, préparez le coulis : chauffez 20 cl d'eau avec le sucre et les grains de la gousse de vanille grattée dans une casserole.
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8
Rajoutez les épluchures des pommes, le zeste du citron râpé et la confiture d'abricot.
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9
Mélangez et laissez bouilloner 30 min à feu moyen.
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10
Passez le coulis au chinois ou à la passoire et laissez refroidir.
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11
Egouttez et épongez les pommes, versez le calvados de macération dans le coulis aux abricots et réservez au frais.
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12
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la pâte qui a levé.
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13
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.
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14
Trempez les pommes dans la pâte et faites-les frire des deux côté, 3 minutes en tout.
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15
Servez saupoudré de sucre et avec le coulis d'abricots bien frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
