Bûche de Noël au Chocolat Blanc et Agrumes

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise :

100 g Farine tamisée

4 Oeufs

75 g Sucre

1 pincée Sel

Pour la garniture :

3 Oranges

1 Pamplemousse rose

25 cl Crème liquide

2 cuil. à soupe Sucre glace

200 g Chocolat blanc

Préparation

40 min
-
15 min

Préparez la génoise :

1

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine petit à petit. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min. Retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la. Réservez.

Préparez la garniture :

1

Pelez les agrumes à vif et éliminez les membranes de chaque quartier. Détaillez les quartiers en petits morceaux en en réservant quelques-uns entiers pour la décoration.

2

Faites fondre le chocolat haché au micro-ondes avec 5 cl de crème. Battez le reste de la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre. Incorporez-la peu à peu au chocolat.

3

Etalez la crème, sauf 5 cuil. à soupe environ, sur la génoise déroulée, parsemez de morceaux d’agrumes et roulez à nouveau. Enveloppez de film alimentaire en maintenant bien serré et réservez au frais 3 h.

4

Recouvrez la bûche de crème réservée et décorez des quartiers d’agrumes. Servez sans attendre.