Chamallows fantômes : la gourmandise incontournable d’Halloween

Ingrédients

Préparation

Préparation du matériel :

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  Huilez finement une feuille de papier sulfurisé, préparez une poche à douille avec une douille de 10 mm, et faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 20 minutes.

  Étape terminée

Cuisson du sirop :

• 1

  Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le glucose. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 130°C (environ 5-7 minutes).

  Étape terminée

Préparation des blancs d'œufs :

• 1

  Pendant ce temps, versez les blancs d'œufs et les 30 g de sucre dans la cuve du batteur. Commencez à battre à petite vitesse pour obtenir une mousse légère et aérée.

  Étape terminée

Montage de la préparation :

• 1

  Sans arrêter le batteur, versez le sirop chaud doucement et régulièrement sur les blancs en mousse. Continuez à battre sans interruption pour bien incorporer le sirop. Égouttez la gélatine et faites-la fondre quelques secondes à feu doux, puis versez-la dans le mélange. Ajoutez la vanille et battez quelques secondes de plus.

  Étape terminée

Façonnage des fantômes :

• 1

  Remplissez immédiatement votre poche à douille avec la préparation encore chaude et pochez des petits fantômes réguliers sur le papier huilé. Laissez libre cours à votre créativité pour leurs formes !

  Étape terminée

Enrobage sucré :

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  Mélangez le sucre glace et la maïzena dans un petit récipient. Saupoudrez généreusement ce mélange sur les guimauves fraîches avec une passoire fine pour créer leur texture caractéristique.

  Étape terminée

Stabilisation :

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  Laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures (ou 30 minutes au réfrigérateur) pour que les guimauves se stabilisent et se durcissent légèrement.

  Étape terminée

Décoration finale :

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  Délicatement, découplez les guimauves du papier en passant un couteau fin dessous. Ôtez l'excédent de sucre glace avec un pinceau sec. Préparez votre "peinture" en mélangeant le charbon végétal avec quelques gouttes de vodka jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis dessinez des yeux coquins et des petites bouches amusées sur vos fantômes.

  Étape terminée

Conseil pratique :

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  Pour une texture encore plus légère et aérée, vous pouvez battre les blancs d'œufs quelques secondes après avoir versé le sirop chaud. De plus, si vous n'avez pas de glucose, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop de maïs. Enfin, ces guimauves se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante !

  Étape terminée