Name: Tartelettes au citron confit et ricotta de Delf
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 g de Beurre; 300 g de Farine; 190 g de Sucre; 3 cuillères à soupe d'Eau de fleur d'oranger; 150 g de Citron confit en cubes; 1 cuillère à café de Cannelle; 3 Oeuf; 1 Citron jaune bio; 15 cl de Lait; 250 g de Ricotta

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant 120 g sucre, toute la farine et la cannelle dans un saladier.
Ajouter la totalité du beurre et sabler du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à du sable. Ajouter un oeuf et travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte et former une boule.
Foncer la tartelette dans des moules à tartelettes en l'ayant au préalable tapissé de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.

Préparer l'appareil en mélangeant toute la ricotta, le lait, l'eau de fleur d'oranger, 70 g de sucre et les 2 oeufs restant. Mélanger le tout.
Zester un citron entier et couper celui-ci en petits morceaux (je le coupe en julienne puis recoupe en petits bouts) et l'ajouter au mélange. Ajouter le citron confit et mélanger.
Répartir l'appareil dans les moules recouverts de pâte et enfourner à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) durant 30 à 35 min.