Sablés sans produit laitier, coco-légère

• 250 gFarine
• 50 gNoix de coco rapée
• 1 pincéeSel
• 3 cuillères à soupeSucre
• 150 gHuile de coco
• 4Jaune d'oeuf
• Eau pour ajuster la texture

Préparation

1. 1

   Faite préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Si elle est figée, faite fondre votre huile de coco, juste ce qu'il faut pour qu'elle soit liquide. Ne pas laisser chauffer trop longtemps pour éviter qu'elle ne cuise les oeufs à l'incorporation.

3. 3

   Pendant ce temps, mélangez les produits secs (farine, noix de coco râpée sel et sucre) dans un faitout d'une part, et préparez vos jaunes d'oeufs dans un autre récipient.

4. 4

   Versez l'huile de coco fondue sur les jaunes d'oeufs et mélangez.

5. 5

   Faites un puit dans votre mélange sec. Incorporez la moitié du mélange huile de coco-jaunes d'oeufs et mélangez une première fois avec une cuillère en bois.

6. 6

   Incorporez ensuite la fin du mélange liquide, d'abord à la cuillère, puis en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple à peine friable. Ajustez la texture en humectant vos doigt avec de l'eau pendant le pétrissage. Quand la boule de pâte tient seule, vous y êtes.

7. 7

   Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte au rouleau sur l'épaisseur qui vous conviens (c'est selon les goûts, moi je les aime épais), détaillez à l'emporte pièce la totalité de la pâte.

8. 8

   Les sablés cuiront 10 minutes sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Ils sont prêts quand les bords commencent à dorer. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de l'épaisseur de vos sablés.

9. 9

   A la sortie du four, faites sécher vos sablés à plat sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

10. 10

    Bon appétit ! Vous le sentez ce petit goût de reviens-y ?