Pommes sur île flottante
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparez un sirop avec l'eau, 250 g de sucre et une grosse cuiller à soupe de cannelle. Faites bouillir.
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2
Pendant ce temps, pelez les pommes, enlevez les pépins avec une petite cuiller sans percer le fond.
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3
Lorsque le sirop est prêt, plongez les pommes dedans 10 ou 15 min selon leur grosseur. Elles doivent être moelleuses.
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4
Egouttez-les et réservez.
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5
Préparez la crème. Dans des saladiers, séparez le blanc des jaunes.
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6
Faites bouillir le lait, avec les 100 g de sucre. Battez les blancs en neige.
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7
Avec une grosse cuiller, plongez des boules de blancs en neige dans le lait pendant 3 min. Sortez-les sur un papier absorbant.
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8
Ensuite, délayez les 6 jaunes d'oeuf avec le lait refroidi. Mettez sur le feu et faites chauffer sans laisser bouillir. Tournez sans arrêt.
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9
Lorsque la crème à épaissie, mettez la dans un plat, déposez les pommes sur la crème puis remplissez et nappez celles-ci avec la crème.
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10
Pour finir, posez sur chacune un petit chapeau de blanc à la neige.
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11
Je décore avec une cerise confite ou des petits bouts d'angélique pour faire les queues et des petites feuilles de menthe.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
