TOURTE DÉLICE DE POMME

Ingrédients

7 personnes

400 g Farine

100 g Sucre

1 filet Crème liquide entière

80 g Beurre demi-sel

200 g Beurre demi-sel (froid)

6 Pomme (une variété acide)

2 Oeuf (gros)

Ustensiles

1 Four
1 Top des meilleures plaques à four
1 Planche à découper
1 Robot pâtissier
1 Saladiers
1 Bol
1 Emporte-pièce
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
35 min

1

Faire cuire les pommes pelées et coupées grossièrement avec le beurre et le sucre 30mn à feu assez vif sans couvrir. Mélanger de temps en temps. Vers la fin quand ça commence à attacher, ajouter 1 filet de crème, éteindre le feu et mélanger vivement, la pâte va prendre une belle coloration. Laisser refroidir.

2

Faire préchauffer le four à 170°. Mettre tous les ingrédients dans le saladier ou le bol d'un robot et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3

Couper la pâte en 2 parties égales. Avec la première foncer le moule à la main en remontant légèrement sur les bords. Étaler la pâte de pomme par dessus.

4

Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné la 2nde pâte. Découper des formes à l'emporte pièce et les disposer par dessus la pâte de pomme (Il m'est resté environ 150g de pâte avec laquelle j'ai fait des sablés).

5

Enfourner pour 35/40 min sur une grille. Attendre qu'elle tiédisse pour démouler. A déguster chaude, ou froide quand la pâte de pomme a bien figée.