Name: Millefeuilles aux deux chocolats
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: P0DT0H1h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 70 g beurre; 200 g sucre; 60 g farine; 10 g cacao amer; 180 g amandes; 4 blancs d'oeuf; 1 pincée cannelle; 200 g chocolat blanc; 45 g beurre; 1 pincée sel; 15 cl crème liquide; 2 blancs d'oeuf; 3 oranges; 40 g miel; 50 g beurre; 1 grenade; 1 citron

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Et c'est parti, courage...

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Pour commencer, allumez le four à 210°C (thermostat 7).

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Hachez les amandes et étalez-les sur une plaque. Puis passez-les au four jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager une bonne odeur (oui oui...je sais, en plus de cette grosse liste d'ingrédients qui ne peut que vous effrayer, je vous demande d'être vigilant et de faire appel a tout vos sens..! Trève de blabla)

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Battez les blancs et le sucre, légèrement. Ajoutez farine, amandes, cacao et cannelle.

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Versez ensuite le beurre fondu, puis mélangez le tout en pâte homogène.

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Disposez 5 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. (pensez à bien les espacer, histoire de ne pas vous retrouvez avec au final avec une grosse plaque, car ces "pâtés" de pâte vont s'étaler en cuisant).

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Faites-les cuire 12 min dans le four.

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Lorsque ces minutes sont passées, décollez les palets du papier et laissez refroidir sur une grille.

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Faites cuire le reste de pâte comme vous l'avez éffectué brillament précédemment : il vous faut 20 palets !

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Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre. Retirez du feu, lissez et incorporez la crème fouettée en chantilly et les blancs en neige. Reservez au frais.

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Courage, vous avez effectué la moitié !

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Prelevez des rubans de zeste d'une orange et d'un citron. Râpez le zeste d'une autre orange. Ensuite pressez tous les fruits.

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Ebouillantez 3 min les rubans de zeste dans une casserole, égouttez-les et reservez-les.

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Portez à ébullition le miel, le zeste râpé et le jus des agrumes. Faites réduire des deux tiers. Hors du feu, incorporez le beurre en fouettant.

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Enfin, enfin et ENFIN composez les millefeuilles en alternant palets et mousse au chocolat blanc. Entourez les de sauce et decorez avec des graines de grenade et zeste.

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Voilà, j'espère que ce dessert vous plaira !