Millefeuilles aux deux chocolats
Ingrédients
Pour les palets chocolatés :
Pour la mousse au chocolat :
Pour la sauce (peut être faite pour accompagner tout ça, mais après chacun ses goûts, j'en propose tout de même une) :
Ustensiles
Préparation
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1
Et c'est parti, courage...
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2
Pour commencer, allumez le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Hachez les amandes et étalez-les sur une plaque. Puis passez-les au four jusqu'à ce qu'elles commencent à dégager une bonne odeur (oui oui...je sais, en plus de cette grosse liste d'ingrédients qui ne peut que vous effrayer, je vous demande d'être vigilant et de faire appel a tout vos sens..! Trève de blabla)
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4
Battez les blancs et le sucre, légèrement. Ajoutez farine, amandes, cacao et cannelle.
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5
Versez ensuite le beurre fondu, puis mélangez le tout en pâte homogène.
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6
Disposez 5 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. (pensez à bien les espacer, histoire de ne pas vous retrouvez avec au final avec une grosse plaque, car ces "pâtés" de pâte vont s'étaler en cuisant).
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7
Faites-les cuire 12 min dans le four.
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8
Lorsque ces minutes sont passées, décollez les palets du papier et laissez refroidir sur une grille.
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9
Faites cuire le reste de pâte comme vous l'avez éffectué brillament précédemment : il vous faut 20 palets !
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10
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre. Retirez du feu, lissez et incorporez la crème fouettée en chantilly et les blancs en neige. Reservez au frais.
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11
Courage, vous avez effectué la moitié !
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12
Prelevez des rubans de zeste d'une orange et d'un citron. Râpez le zeste d'une autre orange. Ensuite pressez tous les fruits.
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13
Ebouillantez 3 min les rubans de zeste dans une casserole, égouttez-les et reservez-les.
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14
Portez à ébullition le miel, le zeste râpé et le jus des agrumes. Faites réduire des deux tiers. Hors du feu, incorporez le beurre en fouettant.
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15
Enfin, enfin et ENFIN composez les millefeuilles en alternant palets et mousse au chocolat blanc. Entourez les de sauce et decorez avec des graines de grenade et zeste.
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16
Voilà, j'espère que ce dessert vous plaira !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
