Gâteau compote de pommes aux biscottes

• 100 gsucre
• 100 gbeurre
• 1 sachetbiscotte
• 1 sachetsucre vanillé
• 3oeufs
• 50 cllait

Pour la compote

• 50 gsucre
• 6pommes
• 1 pincéecannelle
• 50 mleau

Préparation

1. 1

   Eplucher les pommes, ôter le coeur, les couper en quartiers et les faire fondre à feu moyen 15 min environ dans une casserole avec l'eau, le sucre et une pincée de cannelle. Remuer régulièrement.

2. 2

   Préchauffer le four à 180°C(th 6)

3. 3

   Faire chauffer le lait.

4. 4

   Dans un saladier, écraser les biscottes à la main, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le beurre en petits morceaux.

5. 5

   Verser sur le tout le lait bouillant et remuer aussitôt jusqu'à obtention d'une pâte.

6. 6

   Dès qu'elle est tiédie,y ajouter les jaunes d'oeufs, bien remuer.

7. 7

   Incorporer ensuite les blancs montés en neige.

8. 8

   Dans un moule à manqué préalablement beurré, verser les 3/4 de la pâte, la compote de pommes, puis le reste de la pâte afin qu'elle recouvre le tout.

9. 9

   Enfourner pour 45 min.

10. 10

    Démouler et servir tiède.