Name: Crumble aux pommes et mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 80 g de sucre; 250 g de crème fraîche; 40 g de beurre; 100 g de mascarpone; 8 pommes Elstar; 100 g de beurre; 100 g de sucre roux; 100 g de farine; 40 g d'amandes en poudre; 1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

Préparer la crème

Dans une casserole, versez 40g de sucre et 1 cuillère à café d'eau.
Faites un caramel, mélangez hors du feu avec la crème fraiche.
Ajoutez la mascarpone.

Laissez refroidir.
Epluchez et coupez les pommes en dés de 2 cm.
Dans une poêle, dorez les pommes , avec 40g de beurre et 40g de sucre.

Faire le crumble

Mélangez tous les ingrédients : beurre, sucre roux, farine, poudre d'amandes, cannelle.
La pâte doit ressembler à une chapelure. Etalez-la sur une plaque ou dans un moule à tarte.
Enfournez à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant . Le crumble doit être croustillant.

Dresser

Dans chaque verre, disposez 2 cuillères à soupe de pommes cuites.
Versez la crème mascarpone.
Terminez avec le crumble.
Décorez de chips de pommes (rondelles de pommes desséchées au four à 90°C (thermostat 3).

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