Crème péruvienne choco-caramel et café
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
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2
Pendant ce temps, mettre les grains de café à chauffer à feu doux dans une grande casserole, puis verser dessus le lait bouillant à la vanille. Laisser infuser 15 min.
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3
Dans une autre casserole, préparer un caramel :
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4
Faire fondre les morceaux de sure jusqu'à ce que le sucre roussisse, puis mouiller le tout d'un verre d'eau de 10 cl et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement.
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5
Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux pour qu'il fonde.
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6
Filtrer le lait et retirer les grains de café. Y ajouter le chocolat au caramel.
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7
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis y verser le lait choco-caramel.
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8
Replacer le tout dans une casserole et faire épaissir à feu très doux sans ébullition.
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9
Laisser refroidir puis placer la crème au réfrigérateur.
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10
Déguster bien frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
