Mousse au café facile

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes.

Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et faites chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu. Ajoutez l'extrait de café, puis la gélatine bien essorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps. La crème doit être tiède, pas chaude, mais encore bien liquide.

Battez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement à la crème au café, en soulevant la préparation avec une spatule, sans trop mélanger pour ne pas les faire retomber.

Répartissez dans des verrines ou des coupes et mettez au frais pendant 4 heures minimum.

Servez bien frais, avec des copeaux de chocolat si vous aimez.