Bûche au café glacé

• 5 clCognac
• 150 gBeurre
• 100 gSucre en poudre
• 1 cuillère à soupeHuile
• 50 gNoix de coco rapée
• 300 gBoudoir
• 10 clCafé corsé
• 2Oeuf
• 200 gCrème de marrons vanillée
• 10 clCrème épaisse

Préparation

1. 1

   Passer les boudoirs au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre de biscuits.

2. 2

   Dans une casserole, verser le cognac et le café puis les faire chauffer sans ébullition. D'autre part, faire fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie.

3. 3

   Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, la préparation café/cognac chaude et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.

4. 4

   Verser ce mélange, la crème de marrons et la crème fraîche sur la poudre de boudoirs et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse.

5. 5

   Battre les blancs en neige avec 75 g de sucre et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

6. 6

   Dans un moule à bûche beurré, verser la pâte et mettre au congélateur pendant 2 ou 3 h.

7. 7

   Démouler seulement au moment de servir et saupoudrer de noix de coco râpée.