

Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Sorbetière
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Saladier
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet cuisine
- 1 Congélateur
- 1 Râpe
- 1 Balance de cuisine
- 1 Moule à bûche
Préparation
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30 min
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2 min
2
Dans une casserole, verser le cognac et le café puis les faire chauffer sans ébullition. D'autre part, faire fondre le beurre coupé en morceaux au bain-marie.
3
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, 75 g de sucre, la préparation café/cognac chaude et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
4
Verser ce mélange, la crème de marrons et la crème fraîche sur la poudre de boudoirs et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse.
5
Battre les blancs en neige avec 75 g de sucre et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
6
Dans un moule à bûche beurré, verser la pâte et mettre au congélateur pendant 2 ou 3 h.
7
Démouler seulement au moment de servir et saupoudrer de noix de coco râpée.