Name: Crème de café et granité de coco au rhum
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 65 g Sucre; 2 cuillère à soupe Extrait de café; 30 g Beurre; 3 cuillère à soupe Maïzena; 2 cuillère à soupe Rhum; 3 Jaune d'oeuf; 50 cl Lait; 15 cl Lait de coco; 2 cuillère à soupe Sirop de canne

Ingrédients

4 personnes

65 g Sucre

2 cuillère à soupe Extrait de café

30 g Beurre

3 cuillère à soupe Maïzena

2 cuillère à soupe Rhum (blanc ou ambré)

3 Jaune d'oeuf

50 cl Lait

15 cl Lait de coco

2 cuillère à soupe Sirop de canne

Ustensiles

1 Congélateur
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur
1 Assiette
1 Assiette creuse

Préparation

20 min
-
8 min

1

Mélanger le lait de coco, le sirop de canne et le rhum. Verser dans une assiette creuse et mettre au congélateur 4 h. Remuer deux ou trois fois pour obtenir un granité.

2

Préparer la crème :

3

Délayer la maïzena avec 3 cuillères à soupe de lait froid, la mélanger aux jaunes d’œufs et au sucre avec l'extrait de café.

4

Incorporer le reste de lait.

5

Faire épaissir à feu doux en remuant jusqu'aux premiers bouillons.

6

Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en dés en fouettant.

7

Garder au réfrigérateur 1 h.