Crèmes brûlées à la châtaigne

Name: Crèmes brûlées à la châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Châtaignes; 4 cuillère à soupe Eau; 4 cuillère à soupe Sucre de canne; 10 cl Lait végétal; 5 g Crème végétale; 2 cuillère à soupe Tahin; 1 cuillère à soupe Huile; 10 g Fécule de maïs; 2 cuillère à soupe Sirop d'érable

Par sofie
20-10-2021 06:24
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45 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

250 g Châtaignes cuites

4 cuillère à soupe Eau

4 cuillère à soupe Sucre de canne blond

10 cl Lait végétal

5 g Crème végétale

2 cuillère à soupe Tahin

1 cuillère à soupe Huile

10 g Fécule de maïs

2 cuillère à soupe Sirop d'érable

Ustensiles

1 Casserole
1 Mixeur
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
30 min

Étape 1

Préparer la crème de châtaignes : couper les châtaignes en morceaux et les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre.

Étape 2

Faire cuire 15 min à feu moyen jusqu’à ce que les châtaignes s’émiettent en morceaux.

Étape 3

Laisser refroidir puis passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 4

Dans un saladier, mélanger le lait et la crème végétale, la fécule, le sirop d’érable, l’huile et la purée de sésame jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 5

Verser ce mélange dans une petite casserole, et ajouter la crème de châtaignes mixée. Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Étape 6

Verser la préparation dans des petits ramequins à petits rebords.

Étape 7

Saupoudrer la surface des crèmes de sucre de canne foncé et passer quelques minutes au grill en surveillant bien jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.

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