Name: Ma crème brûlée inratable
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 275 min
Yield: 5 ramequins
Ingredients: 1 cuillère à café Vanille; 33 cl Lait; 80 g Cassonade; 6 Jaune d'oeuf; 33 cl Crème liquide; Cassonade

Ingrédients

5 ramequins

1 cuillère à café Vanille en poudre (ou 2 gousses)

33 cl Lait

80 g Cassonade

6 Jaune d'oeuf

33 cl Crème liquide entière

Cassonade (pour la finition)

Ustensiles

1 Four
1 Frigo
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
180 min
80 min

1

Portez à ébullition le lait avec la vanille à feu moyen tout en remuant. Dès les premiers frémissements, coupez le feu, réservez dans un bol et laissez refroidir au moins 15 minutes.

2

Séparez vos jaunes et vos blancs, gardez vos blancs pour une autre recette.

3

Ajouter les 80g de sucre cassonade dans les jaunes, et bien fouetter pour dissoudre le sucre.

4

Versez la crème bien froide sur le mélange jaunes-sucre. Fouettez sans blanchir.

5

Ajoutez ensuite le lait refroidi au mélange jaune d'œuf et crème, bien mélanger.

6

Mettre au four à 120°C pendant 1h10. Lorsque la crème est tremblante, c'est qu'elle est prête.

7

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3h au mieux une nuit pour obtenir une crème bien ferme.

8

Juste avant de servir, il ne reste plus qu'à saupoudrer vos ramequins de sucre et brûler au chalumeau de cuisine pour caraméliser (ou placer quelques minutes au four position grill)