Pain d'épices à la mélasse

• 3 cuillères à soupeBeurre tendre
• 1 tasseSucre
• 4 tassesFarine
• 2 cuillères à soupeBicarbonate
• 2 cuillères à soupeQuatre-épices
• 4Blanc d'oeuf
• 1 potMélasse
• ¾ tasseLait
• ¾ tasseEau

Préparation

1. 1

   Beurrer et fariner 2 moules à cake et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Mélanger la farine avec le bicarbonate et les épices.

3. 3

   Remuer vigoureusement le beurre ramolli et le sucre puis ajouter les jaunes d’oeufs et la farine.

4. 4

   Ajouter la mélasse et le mélange lait + eau.

5. 5

   Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation.

6. 6

   Verser celle-ci dans les moules.

7. 7

   Enfourner puor 20 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7) puis baisser le four à 175°C (thermostat 5-6) et poursuivre la cuisson durant 20 à 30 minutes.

8. 8

   Vérifier la cuisson des cakes et les faire refroidir sur une grille.