Pains au lait à la main

Mélanger la farine, la levure, les 50 g de sucre et le sel.

Faire fondre le beurre, tiédir le lait.

Mélanger le beurre avec le lait et le jaune d'oeuf.

Verser cette préparation progressivement dans le mélange farine/sucre tout en mélangeant.

Pétrir une dizaine de minutes. Il est possible de rajouter un peu de farine à cette étape si la pâte est un peu collante afin de pouvoir faire une boule. La pâte doit être souple et ne doit plus coller quand on a fini de la travailler.

Laisser lever la pâte 1h30, couverte d'un linge, dans un endroit "chaud" si possible (près d'un radiateur ?).

Après ce temps de repos, rompre la pâte d'un coup de point et faire des petits pains de 60 g environ (ce qui est deja une bonne taille une fois qu'il seront cuits).

A cette étape, on peut incorporer des pépites de chocolat, un carré de chocolat, du sucre en gros grains à la pâte (le fait de la retravailler pour incorporer ces ingrédients ne pose aucun problème).

Laisser reposer encore 40 min environ et mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

Mélanger un peu de lait avec un peu de sucre et badigeonner les pains au lait.

Enfourner environ 15-17 min pour des pains de cette taille.

Ils seront un peu dorés en sortie de four !