Terrine aux pommes

Pelez les pommes, éliminez les trognons à l’aide d’un vide-pomme, coupez-les en 2 puis taillez-les en lamelles.

Poêlez vos lamelles de pommes dans le beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le Calvados et flambez.

Chemisez harmonieusement le fond d’un moule à cake avec vos lamelles de pommes.

Dans une poêle, chauffez 100g de sucre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Versez-le sur vos lamelles de pommes au fond du moule.

Dans un bol, délayez la fécule de maïs dans un peu de lait.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le reste de sucre (125g), une pincée de sel et la fécule de maïs délayée.

Dans une casserole, chauffez le lait.

Versez petit à petit le lait chaud sur votre préparation à base d’œufs tout en mélangeant sans cesse.

Versez doucement la crème aux œufs dans votre moule à cake.

Faites cuire au bain-marie au four à 180 °C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer 3 heures au réfrigérateur.