Terrine de crêpes aux pommes, au caramel et au beurre salé

• 3 feuillesGélatine
• 250 gSucre en poudre
• 6Crêpe
• 1 kgCompote de pommes
• 125 gBeurre salé
• ½ lCrème fleurette

Préparation

1. 1

   Coller la compote de pomme avec la gélatine.

2. 2

   Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.

3. 3

   Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.

4. 4

   Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.

5. 5

   Mettre au frais pendant 2 heures.

6. 6

   Le caramel

7. 7

   Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.

8. 8

   Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.

9. 9

   Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.

10. 10

    Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.