Tarte aux pommes pochées au caramel et rhum

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Saladiers

1 Cuillère en bois

1 Set 3 poêles

1 Four

1 Fourchette

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans un saladier, mélanger la farine le sel le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporez le beurre très froid et coupé en morceaux pour faire un sablage.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter l'oeuf battu en travaillant le moins possible la pâte.

  Étape terminée
• 3

  Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frigo.

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps préparez le caramel: dans une poêle à fond épais, versez le sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel bien brun.

  Étape terminée
• 5

  Mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 7).

  Étape terminée
• 6

  Lorsqu'il est chaud enfournez la pâte une dizaine de minute après l'avoir piqué avec une fourchette. Sortez et réservez lorsque la pâte est blanche et sèche

  Étape terminée
• 7

  Épluchez les pommes en quartiers et jetez-les dans le caramel. Attendez que le caramel redevienne bien onctueux. Remuez la poêle vigoureusement afin de bien repartir le caramel sur les pommes de manière homogène. Laissez pocher les pommes une dizaine de minutes puis ajouter une bonne rasade de rhum et flambez.

  Étape terminée
• 8

  Continuez à bien repartir le mélange caramel-rhum sur les pommes encore 1 à 2 minutes puis déposez les sur la pâte précuite.

  Étape terminée
• 9

  Confectionnez le liant en mélangeant la crème , l'oeuf et le sucre vanillé.

  Étape terminée
• 10

  Ajoutez le caramel restant dans la poêle en nappage puis le liant.

  Étape terminée
• 11

  Enfournez de 15 à 20 minutes.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)