Tarte aux pommes pochées au caramel et rhum

Name: Tarte aux pommes pochées au caramel et rhum
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 7 Personnes
Ingredients: 1 sachet Sucre vanillé; 15 cl Crème; 1 Oeuf

Par sofie
02-10-2021 09:02
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70 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

7 Personnes

1 sachet Sucre vanillé

15 cl Crème

1 Oeuf

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Set 3 poêles
1 Four
1 Fourchette
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
30 min

Étape 1

Dans un saladier, mélanger la farine le sel le sucre glace et la poudre d'amande. Incorporez le beurre très froid et coupé en morceaux pour faire un sablage.

Étape 2

Ajouter l'oeuf battu en travaillant le moins possible la pâte.

Étape 3

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frigo.

Étape 4

Pendant ce temps préparez le caramel: dans une poêle à fond épais, versez le sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel bien brun.

Étape 5

Mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 7).

Étape 6

Lorsqu'il est chaud enfournez la pâte une dizaine de minute après l'avoir piqué avec une fourchette. Sortez et réservez lorsque la pâte est blanche et sèche

Étape 7

Épluchez les pommes en quartiers et jetez-les dans le caramel. Attendez que le caramel redevienne bien onctueux. Remuez la poêle vigoureusement afin de bien repartir le caramel sur les pommes de manière homogène. Laissez pocher les pommes une dizaine de minutes puis ajouter une bonne rasade de rhum et flambez.

Étape 8

Continuez à bien repartir le mélange caramel-rhum sur les pommes encore 1 à 2 minutes puis déposez les sur la pâte précuite.

Étape 9

Confectionnez le liant en mélangeant la crème , l'oeuf et le sucre vanillé.

Étape 10

Ajoutez le caramel restant dans la poêle en nappage puis le liant.

Étape 11

Enfournez de 15 à 20 minutes.

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