Terrine de sanglier aux trompettes de la mort

• 13 gSel
• 3 gPoivre
• 1 feuilleLaurier
• 1 kgSanglier
• 800 gPorc
• 2Oeuf
• 1 gousseAil hachée
• 4Genièvre
• 50 gOlives noires hachées
• 100 gTrompette de la mort
• morceauCrépine de porc
• 1 sachetGelée déshydratée

Préparation

1. 1

   Préparation

   Hacher les viandes et mélanger tous les ingrédients.

2. 2

   Montage de la terrine

   1. 2.1

      Garnir une terrine de barde en laissant dépasser pour pouvoir recouvrir la préparation.

   2. 2.2

      Remplir la terrine, tasser légèrement et recouvrir avec la barde qui dépasse de la terrine.

3. 3

   Cuisson

   1. 3.1

      Mettre au bain-marie, et enfourner à 160°C (thermostat 5-6) pendant 2 heures.

   2. 3.2

      Après la cuisson, laisser refroidir la terrine à température ambiante, hors du bain-marie.

   3. 3.3

      Placer la terrine 48h au frigo.

4. 4

   Stérélisation

   Mettre la préparation en bocal fermé et stériliser pendant 2h30.