Hoummous facile a l'échalote

Égoutter les pois chiches et réserver le liquide. Rincer.

Dans le bol du mixeur, verser 2 cuillères à soupe de liquide, les pois chiches, 7 cuillères à soupe de jus de citron, le tahini, les échalotes et la sauce au piment.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène (elle ne sera pas totalement lisse).

Ajouter un peu plus de liquide des pois chiches si c'est trop épais.

Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre, jus de citron et sauce au piment.

Verser dans un bol.

Vous pouvez le faire un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Porter à température ambiante avant de servir.

Verser une cuillère à café d'huile d'olive à la surface et saupoudrer de paprika.

Servir avec des triangles de pita toastés.