Potage de pois chiches ( Italie du sud )

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Saladiers

1 Couteau

1 économe

1 Cocotte-minute

1 Couvercle

1 Marmiton

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier d'eau additionnée de bicarbonate. Laisser tremper une nuit dans un endroit frais, en frottant les pois chiches une ou deux fois avec les mains pour attendrir la peau.

  Étape terminée
• 2

  Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches.

  Étape terminée
• 3

  éplucher l'ail et l'oignon et couper les oignons en 4 .

  Étape terminée
• 4

  Mettre les pois chiches, les oignons et l'ail dans une marmite ou un autocuiseur, les couvrir d'eau froide (mettre plus d'eau si votre couvercle n'est pas étanche) et faire chauffer SANS SALER jusqu'à frémissement.

  Étape terminée
• 5

  NE PAS FAIRE BOUILLIR !!!.

  Étape terminée
• 6

  * à l'autocuiseur: cuire à feu doux 40 mn, au terme desquelles couper le feu, ôter la soupape, laisser chuter la pression et ouvrir le couvercle. Rallumer alors le feu sous l'autocuiseur et faire réduire, sans couvercle, selon les indications ci-après.

  Étape terminée
• 7

  * à la marmite: cuire à frémissement 1 heure 15 (à couvert) puis enlever le couvercle.

  Étape terminée
• 8

  Dans les deux cas, saler très légèrement, poivrer, ajouter l'huile d'olive et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que peu d'eau (de quoi faire un potage quand même).

  Étape terminée
• 9

  Rectifier le sel et poivrer.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)