Name: Ragoût de pois chiches à la tomate
Prep time: P0DT0H1 jM
Cook time: P0DT0H2h30M
Total time: P0DT0H1 j 2 h 30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 10 cl huile; 30 g de beurre; 100 g oignon hachés; 400 g de pois chiches; 150 g de tomates pelées concassées; 1 gousse ail; 1 oeuf dur; 1 tranche de pain

Ingrédients

4 Personnes

Ustensiles

1 casserole
1 Couvercle
1 pôele
1 friteuse
1 pinceau
1 balance de cuisine

Préparation

1 j
-
2h30

1

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de leau froide (24h).

2

Egoutter er rincer les pois chiches, les mettre dans une grande casserole. Couvrir de 2 l deau froide et porter doucement à ébullition.

3

Laisser cuire 2h à frémissement, puis saler.

4

15 min avant la fin de la cuisson des pois chiches, faire chauffer lhuile et le beurre dans une poêle. Y faire frire la tranche de pain, égoutter et réserver.

5

Faire dorer les oignons dans la poêle, puis ajouter les tomates. Ajouter les pois chiches égouttés, mouiller de quelques cuillères deau de cuisson.

6

Piler lail et la tranche de pain frite avec le jaune doeuf dur.

7

Détendre avec un peu deau et rajouter cette préparation aux pois chiches ainsi que le blanc doeuf haché.

8

Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux.