Name: Ragoût de pois chiches à la tomate
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Ingredients: sel; poivre; 10 cl d'huile; 30 g de de beurre; 100 g d'oignon hachés; 400 g de de pois chiches; 150 g de de tomates pelées concassées; 1 gousse d'ail; 1 oeuf dur; 1 tranche de de pain

Préparation

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de leau froide (24h).
Egoutter er rincer les pois chiches, les mettre dans une grande casserole. Couvrir de 2 l deau froide et porter doucement à ébullition.
Laisser cuire 2h à frémissement, puis saler.

15 min avant la fin de la cuisson des pois chiches, faire chauffer lhuile et le beurre dans une poêle. Y faire frire la tranche de pain, égoutter et réserver.
Faire dorer les oignons dans la poêle, puis ajouter les tomates. Ajouter les pois chiches égouttés, mouiller de quelques cuillères deau de cuisson.
Piler lail et la tranche de pain frite avec le jaune doeuf dur.
Détendre avec un peu deau et rajouter cette préparation aux pois chiches ainsi que le blanc doeuf haché.
Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux.