Ragoût végétarien

• 1Grosse boite de pois-chiche
• 2 boitesPulpe de tomates
• 4Belles tranches dhaloumi
• 1Petite aubergine
• 1Oignon
• 1 bouquetPersil
• 1Pointe de harissa
• 1 filetHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez loignon et hachez-le. Coupez laubergine en dés.

2. 2

   Faites revenir loignon dans une grande cocotte quelques min. Ajoutez laubergine, un peu dhuile dolive, du sel et du poivre et faites rissoler 5 min.

3. 3

   Ajoutez les pois-chiche rincés et égouttés et faites revenir 5 min en mélangeant.

4. 4

   Versez la pulpe de tomate, la harissa, salez et poivrez et laissez mijoter 30 min.

5. 5

   Faites dorer les tranches dhaloumi quelques min sur les 2 faces dans une poêle avec un peu dhuile dolive. Salez et poivrez.

6. 6

   Ajoutez le persil ciselé aux pois-chiches, mélangez et servez surmonté de lhaloumi grillé.