Name: Ragoût végétarien aux légumes et riz
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h30M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 5 cuillères à soupe huile dolive; 3 tomates; 1 oignon; 1 poivron; 1 courgette; 1 aubergine; 3 carottes; 1 bouillon; 250 g de riz; 2 gousses ail

1

Préparer les légumes en détaillant les carottes en bâtonnets, le poivron en lamelles, la courgette et loignon en rondelles, laubergine en demi-rondelles et les tomates en dés.

2

Faire bouillir dans une cocotte 2 litres deau avec un bouillon cube.

3

Y mettre dans lordre : les carottes, loignon, le poivron, la courgette et laubergine.

4

Couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

5

Egoutter les légumes, les réserver de côté et conserver le bouillon.

6

Faire chauffer lhuile dolive dans un faitout sur 2 mm dépaisseur, y faire dorer les gousses dail émincées puis verser le riz sur le fond et laisser rissoler avant de recouvrir du bouillon.

7

Laisser cuire le riz de manière à ce quil reste 1 cm de liquide sur le dessus.

8

Placez alors les tomates fraîches sur le riz et étalez les légumes par dessus.

9

Réduisez le feu et couvrez.

10

Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.