Ragoût d'agneau facile, aux aubergines et pois chiches

• 700 gViande dagneau
• 100 gBeurre
• 150 gPois chiches
• 2Aubergine(s)
• 1 têteAil
• Coriandre en poudre
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Faites tremper les pois chiches dans leau pendant 1 nuit.

2. 2

   Le lendemain, faites-les cuire dans leau bouillante salée pendant 20 min.

3. 3

   Epluchez lail et enlevez le germe.

4. 4

   Coupez les aubergines en dés, faites-les revenir dans une petite casserole avec la moitié du beurre.

5. 5

   Mélangez pendant 2 min, salez poivrez, ajoutez lail haché, et laissez mijoter pendant 20 min à couvert.

6. 6

   Coupez la viande dagneau en cubes, faites-les dorer dans une poêle avec lautre moitié du beurre.

7. 7

   Faites revenir pendant 2 min et faites cuire pendant 20 min à feu doux et à couvert.

8. 8

   Après la cuisson de la viande, écrasez les aubergines à lail grossièrement et incorporez-les à la viande, ainsi que les pois chiches.

9. 9

   Ajoutez la coriandre au moulin et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

10. 10

    Servez avec du couscous.