Ragoût d'agneau facile, aux aubergines et pois chiches
Ingrédients
Préparation
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1
Faites tremper les pois chiches dans leau pendant 1 nuit.
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2
Le lendemain, faites-les cuire dans leau bouillante salée pendant 20 min.
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3
Epluchez lail et enlevez le germe.
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4
Coupez les aubergines en dés, faites-les revenir dans une petite casserole avec la moitié du beurre.
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5
Mélangez pendant 2 min, salez poivrez, ajoutez lail haché, et laissez mijoter pendant 20 min à couvert.
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6
Coupez la viande dagneau en cubes, faites-les dorer dans une poêle avec lautre moitié du beurre.
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7
Faites revenir pendant 2 min et faites cuire pendant 20 min à feu doux et à couvert.
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8
Après la cuisson de la viande, écrasez les aubergines à lail grossièrement et incorporez-les à la viande, ainsi que les pois chiches.
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9
Ajoutez la coriandre au moulin et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
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10
Servez avec du couscous.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
