Ragoût tajiné d'agneau

• pois chiches (en bocal) 400g
• 2carottes
• 1courgette
• 1 cuillère à soupede miel
• 1 cuillère à soupede Ras el Hanout
• 1 cuillère à caféde gingembre moulu
• 3tomates
• 2oignons
• 3 goussesail
• 1 cuillère à caféde paprika doux
• 1 bâtonde cannelle
• 3côtes d'agneau
• semoule
• raisins secs
• sel
• poivre du moulin
• huile d'olive
• coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Couper les oignons en fines lamelles et faites les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

2. 2

   Y ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates coupées en petits dés, le gingembre, le paprika, le ras el hanout, la cannelle et le miel.

3. 3

   Verser 1 petit verre d'eau.

4. 4

   Déposer les côtes d'agneau, les faire cuire à feu vif pendant 10 min et baisser à feu doux.

5. 5

   Saler et poivrer et ajouter 2 verres d'eau.

6. 6

   Éplucher et couper la courgette et les carottes, les ajouter à la préparation.

7. 7

   Laisser mijoter pendant 1h30 et rectifier l'assaisonnement (ajout d’épices et/ou d'eau).

8. 8

   Joindre les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min supplémentaires.

9. 9

   Pendant ce temps, préparer la semoule avec les raisins secs.

10. 10

    Parsemer de coriandre avant de servir.