Plat principal

Ragoût d'agneau aux petits pois verts et à l'aneth

Name: Ragoût d'agneau aux petits pois verts et à l'aneth
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 20M
Total time: P0DT0H1 h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 0,25 c. à thé Poivre noir; 2 tasse(s) Oignon(s); 1 morceau(x) Épaule d'agneau; 0,5 tasse(s) Vin blanc; 2 tasse(s) Bouillon de poulet; 1 c. à thé A corriger; 500 cube(s) Pomme(s) de terre; 3 tasse(s) Petits pois surgelés; 0,3 tasse(s) Aneth; 0,5 tasse(s) Eau bouillante; 1 c. à soupe Jus de citron; 0,5 Poivron(s) rouge(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel

Recette par Zahra

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Temps total 1 h 50 min

Budget Moyen

Portions 6 personnes

Difficulté Facile

Ragoût d'agneau aux petits pois verts et à l'aneth

Ingrédients

6 personnes.

0,25 c. à thé Poivre noir

2 tasse(s) Oignon(s)

1 morceau(x) Épaule d'agneau

0,5 tasse(s) Vin blanc

2 tasse(s) Bouillon de poulet

1 c. à thé A corriger

500 cube(s) Pomme(s) de terre

3 tasse(s) Petits pois surgelés

0,3 tasse(s) Aneth

0,5 tasse(s) Eau bouillante

1 c. à soupe Jus de citron

0,5 Poivron(s) rouge(s)

2 c. à soupe Huile d'olive

Sel

Préparation

Préparation 30 min

Repos 10 min

Cuisson 1 h 20 min

1

Chauffez à feu vif, l'huile et le poivre dans une grande casserole pendant 30 secondes. Ajoutez les oignons et faites sauter pendant 2 min ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Étape terminée
2

Ajoutez l'agneau et faites cuire en retournant souvent pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée sur toutes ses faces.

Étape terminée
3

Versez le vin immédiatement et portez à ébullition tout en remuant. Incorporez le bouillon de poulet et le sucre, puis continuez à remuer en portant de nouveau à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter à découvert pendant 30 secondes tout en remuant de temps à autre et en enlevant tout solide qui flotterait à la surface.

Étape terminée
4

Poussez la viande sur les côtés de la casserole pour mettre les pommes de terre au centre de la préparation. Laissez cuire à découvert pendant 45 min en retournant les pommes de terre de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Remuez pour mélanger les pommes de terre et la viande et salez au goût.

Étape terminée
5

Ajoutez les petits pois, la majeure partie de l'aneth et l'eau bouillante. Laissez cuire tout en remuant pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ébullition. Réduisez le feu d'un cran, à moyen doux. Couvrez et laissez cuire sans ouvrir pendant 20 min ou jusqu'à ce que les petits pois soient devenus vert pâle et que le liquide bouillonne.

Étape terminée
6

Retirez du feu, versez le jus de citron et couvrez. Laissez reposer 5 ou 10 minutes afin de laisser aux saveurs le temps de s'épanouir.

Étape terminée
7

Mettez le ragoût et la sauce dans de grandes assiettes. Garnissez du reste de l'aneth et de poivron rouge. Servez sans attendre.

Étape terminée