Ragoût de mouton aux haricots

• 1Épaule d'agneau
• 1 kgHaricots
• 2Poireau(x)
• 4 goussesAil
• 2 cuillères à caféConcentré de tomate
• 2 feuillesLaurier
• Persil
• Huile
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Faites tremper les haricots pendant 10 h.

2. 2

   Le jour suivant, cuisez-les à l'eau durant 2 h.

3. 3

   Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les.

4. 4

   Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.

5. 5

   Rincez le persil ainsi que les feuilles de laurier.

6. 6

   Coupez l'épaule d'agneau moyennement.

7. 7

   Chauffez la casserole avec l'huile à feu moyen.

8. 8

   Sautez-y la viande d'agneau.

9. 9

   Rajoutez les poireaux.

10. 10

    Ensuite, versez l'ail et le concentré de tomate.

11. 11

    Remuez le tout.

12. 12

    Ajoutez le persil et le laurier.

13. 13

    Assaisonnez avec du sel et du poivre.

14. 14

    Recouvrez la préparation d'eau.

15. 15

    Laissez cuire jusqu'au frémissement durant 30 min.

16. 16

    Déversez les haricots.

17. 17

    Poursuivez la cuisson pendant 15 min.