Name: Ragoût d'agneau aux légumes et à la bière
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h20M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: huile dolive; 1 poivron vert; 3 tomates moyennes; persil; 1 poireau; 5 oignons moyen; 1 kg de côtelette dagneau; 0.5 jus de citron vert; herbes de Provence; basilic; ail; 0.25 verre de bière blonde

1

La veille, bien nettoyer les côtelettes avec de leau et les mettre dans un récipient. Hacher grossièrement le persil et le basilic recouvrir les morceaux, puis ajouter 1 oignon et 4 gousses dail écrasées.

2

Ajouter environ 3 pincées dherbe de Provence et le jus de citron. Saler et poivrer selon convenance.

3

Faire macérer le tout, veiller à bien imprégner tout les morceaux et réserver au frais toute la nuit.

4

Faire cuire les morceaux dagneau dans la marinade à feu doux pendant environ 30 minutes, puis retirer.

5

Dans une sauteuse verser un 1/2 verre dhuile, y faire revenir le reste des oignons coupés en lamelles, le poireau et lail finement haché;

6

Poivrer et saler légèrement. Dès le début de coloration rajouter les morceaux dagneau et faire revenir le tout.

7

Découper les tomates en petits dés, et les rajouter au mélange toujours à feu doux, puis dès que les morceaux de tomates ont ramolli ajouter le poivron coupé en gros dés, et mélanger.

8

Dès que la sauce épaissit, rajouter le jus de la cuisson des côtelettes et remuer.

9

Laisser mijoter 20 minutes puis rajouter la bière et laisser encore 15 minutes. Puis poivrer et saler après avoir goûter.