Ragoût d'agneau aux légumes et à la bière

• huile dolive
• 1poivron vert
• 3tomates moyennes
• persil
• 1poireau
• 5oignons moyen
• 1 kgde côtelette dagneau
• ½jus de citron vert
• herbes de Provence
• basilic
• ail
• ¼ verrede bière blonde

Préparation

1. 1

   La veille, bien nettoyer les côtelettes avec de leau et les mettre dans un récipient. Hacher grossièrement le persil et le basilic recouvrir les morceaux, puis ajouter 1 oignon et 4 gousses dail écrasées.

2. 2

   Ajouter environ 3 pincées dherbe de Provence et le jus de citron. Saler et poivrer selon convenance.

3. 3

   Faire macérer le tout, veiller à bien imprégner tout les morceaux et réserver au frais toute la nuit.

4. 4

   Faire cuire les morceaux dagneau dans la marinade à feu doux pendant environ 30 minutes, puis retirer.

5. 5

   Dans une sauteuse verser un 1/2 verre dhuile, y faire revenir le reste des oignons coupés en lamelles, le poireau et lail finement haché;

6. 6

   Poivrer et saler légèrement. Dès le début de coloration rajouter les morceaux dagneau et faire revenir le tout.

7. 7

   Découper les tomates en petits dés, et les rajouter au mélange toujours à feu doux, puis dès que les morceaux de tomates ont ramolli ajouter le poivron coupé en gros dés, et mélanger.

8. 8

   Dès que la sauce épaissit, rajouter le jus de la cuisson des côtelettes et remuer.

9. 9

   Laisser mijoter 20 minutes puis rajouter la bière et laisser encore 15 minutes. Puis poivrer et saler après avoir goûter.