Name: Terrine végétarienne
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 200 g de Pois chiches cuits; 1 pot de Tomates confites à l’huile; 10 Olives noires; 6 échalotes; 1 tasse de Petit pois écossés; 1 Citron; 30 g de Farine de blé complète; 2 Oeufs; 3 cuillères à soupe d'Huile d’olive; 0,5 bouquet de Persil; Paprika; Sel; Poivre

Préparation

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Mixez les pois chiches avec le jus de citron. Versez la purée dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les tomates confites coupées en morceaux et les olives entières. Salez légèrement et poivrez.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites fondre les échalotes pelées et hachées. Ajoutez les petits pois puis saupoudrez de paprika. Incorporez ce mélange à la pâte de pois chiches.
Dans une jatte, battez les œufs en omelette puis incorporez la farine. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika. Mélangez cette préparation à la pâte de pois chiches.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et enfournez .
Servez la terrine tiède, accompagnée d’une salade verte aux oignons frais.