Oeuf cocotte au thon et aux échalotes

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et badigeonner le fond et les parois des ramequins. Les mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Eplucher et couper très finement les échalotes. Emietter le thon (ôter le jus).

Mélanger le thon et les échalotes et ajouter une cuillère à soupe de persil. Saler légèrement et poivrer.

Verser un fond de crème fraîche liquide dans les ramequins, puis la préparation au thon.

Casser l'oeuf dans chaque ramequin en prenant bien soin de ne pas éclater le jaune.

Verser un petit peu de crème fraîche, saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de persil et de piment d'Espelette (facultatif, mais ça fait joli et ça relève un peu).

Mettez au four chaud pendant 10 min. Enlever aussitôt sinon le jaune continuera de cuire.