levain facile

Ingrédients

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Saladier

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans un bocal préalablement lavé et ébouillanté de l'intérieur, mélanger l'eau tiédie et le miel puis ajouter la farine.

  Étape terminée
• 2

  Laisser fermenter. La fermentation peut se faire en 2 jours en été lorsqu'il fait chaud, mais aussi être plus longue à venir.

  Étape terminée
• 3

  Lorsque le levain fait des bulles, c'est qu'il est prêt. Il doit avoir une odeur aigrelette sans jamais être forte. C'est le levain-chef.

  Étape terminée
• 4

  Le nourrir régulièrement avec un mélange fait pour moitié d'eau de source et de farine de seigle. Quelques grammes par jour suffisent.

  Étape terminée
• 5

  Lorsqu'on aura besoin de prélever du levain pour la confection d'un pain, il faudra augmenter la dose de "nourriture" du levain.

  Étape terminée
• 6

  Par exemple, pour prélever 200 g de levain, il faudra, la veille au soir, nourrir le levain-chef avec 100 g de farine de seigle et 100 g d'eau de source.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)