Buns pour burgers au levain

Ingrédients

Ustensiles

1 Balance de cuisine

1 Four

1 Plaque de cuisson

1 Robot pâtissier

1 Saladier

Préparation

• 1

  Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, pétrir ensemble la farine et le lait et laisser reposer 20 minutes.

  Étape terminée
• 2

  Incorporer ensuite le beurre, le levain, le sucre et le sel. Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact avec le levain lors de cette étape. Pétrir pendant une vingtaine de minutes.

  Étape terminée
• 3

  Recouvrir ensuite le saladier d’un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 3h dans un endroit sec.

  Étape terminée
• 4

  Puis pétrir à nouveau la pâte avant de la dégazer.

  Étape terminée
• 5

  Diviser la pâte en 8 pâtons de poids équivalent. Les déposer sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser pendant 2h. Les buns doivent doubler de volume.

  Étape terminée
• 6

  Préchauffer le four à 200°C.

  Étape terminée
• 7

  Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure et badigeonner les pâtons avec cette préparation.

  Étape terminée
• 8

  Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 15 minutes en surveillant.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)