Pain au seigle moelleux

Ingrédients

Ustensiles

1 Robot pâtissier

1 Bol

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Cette recette nécessite un robot.

  Étape terminée
• 2

  Versez dans le bol du robot l'eau en premier, ensuite les farines et mettez de chaque coté de la cuve : le sel et le sucre, la levure. Attention toutefois que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel ça pourrait la tuer.

  Étape terminée
• 3

  Pétrir à vitesse minimum pendant 5 min.

  Étape terminée
• 4

  Enlever le pâton de la cuve et l’étirer quelques min à la main sans le déchirer. Le re-pétrir 3-4 min un peu plus fort que la première fois.

  Étape terminée
• 5

  Laisser lever le pâton sous un torchon humide une 1ère fois. 45 min à 2h max (je recommande 1h30).

  Étape terminée
• 6

  Préchauffez votre four à 2200C (thermostat 7/8).

  Étape terminée
• 7

  Le sortir de la cuve et le travailler légèrement pour qu'il "dégonfle". Farinez généreusement votre lèche frite. Divisez le pâton en 2 et donnez lui la forme que vous voulez. Posez les petits pains sur le lèche frite, humidifiez les légèrement au doigt, posez un torchon dessus et laissez lever 1h-1h30. Farinez légèrement les pains puis passez les au four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant environ 25 min. Le pain est cuit quand il sonne creux.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)