Verrines express de poivron rouge et coppa

• 5 tranchescoppa
• du piment fort en poudre
• 1 kgpoivrons frais
• 1fromage
• ail et fines herbes (type tartare)

Préparation

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   Préparer la base crémeuse

   Commencez par mixer finement les poivrons rouges avec le tartare jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Réservez cette crème au réfrigérateur en attendant.

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   Cuisiner la coppa

   Coupez les tranches de coppa en deux. Saupoudrez généreusement chaque morceau de piment fort selon votre tolérance pour le piquant. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 210°C pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et légèrement caramélisées sur les bords.

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   Dresser et servir

   Remplissez vos petits plats ou assiettes creuses de la préparation poivron-tartare en formant un dôme léger. Couronnez le tout avec un morceau de coppa cuit encore chaud. Présentez immédiatement pour que le contraste entre la crème froide et la coppa chaude soit au maximum.

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   Conseil du Chef

   Pour une présentation encore plus élégante, placez la coppa cuite légèrement en biais sur la crème. N'hésitez pas à verser un trait d'huile d'olive de qualité sur la préparation avant de servir pour ajouter de la saveur et un fini brillant. À servir en apéritif dinatoire !